Tengo una confesión: Yo no amor la cena de Acción de Gracias como parece que lo hace la mayoría de la gente a mi alrededor. No me malinterpretes, ciertamente tiene sus buenas cualidades... el puré de patatas con salsa, el aderezo y los boniatos, cualquier miríada de los postres tradicionales... Vale, quizá sea más bien el pavo lo que no me gusta tanto. A lo largo de los años, varias personas me han sugerido que no tengo que hacer un pavo para el Día de Acción de Gracias, y me he quedado tratando de explicar que, sí, tengo que hacerlo. La cuestión es la siguiente: el pavo es una tradición en Acción de Gracias. Y a pesar de todos mis sentimientos tibios sobre la carne, yo hago amor tradición.
También me encanta la promesa de lo que espera al final del pavo, después de que todas las sobras hayan visto sus días de gloria. El rico y abundante caldo que se encontrará en una variedad de alimentos cálidos y acogedores durante todo el invierno. El caldo casero es un elemento esencial en mi casa, especialmente en los meses más fríos. De hecho, como madre ocupada que a menudo se apresura a llevar la cena a la mesa, es una de mis armas secretas para conseguir una comida sabrosa y rápida que engañe a la gente haciéndoles creer que has pasado todo el día trabajando como un esclavo en la cocina. ¿Cómo no hacerlo? me encanta que...
Lo mejor de todo es que, con un poco de planificación, puedes hacer tu propio caldo con muy poco gasto. Me encanta todo lo que sea económico cuando se trata de planificar las comidas, así que esta versión casera tiene muchos puntos de ventaja sobre los productos de caja de la tienda.
¿Cuál es el secreto de un buen caldo? Cocinarlo a una temperatura muy baja durante mucho tiempo. Eso significa que hay que mantenerlo fuera de la estufa. Ahora, sé que mucha gente elige este método: echar todos los productos en una olla de agua en la estufa para que hiervan durante un par o unas horas antes de llamarlo "hecho". Espero que perdone mi atrevimiento cuando digo que si es así como está haciendo su caldo actualmente, lo está haciendo mal. No estoy diciendo que no haya esperanza de hacer sopas sabrosas y otras delicias con su "jugo de pollo", como mi abuela solía llamarlo, pero realmente no hay mucha comparación con el sabor rico y abundante que se obtiene al hacerlo a la manera de la abuela.
Caldo casero
Huesos de ave, ternera o cerdo
Cebollas, apio y zanahoria
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de sal
Agua
Poner todos los ingredientes en la bandeja de asar o en la olla de cocción lenta
Cocer a fuego lento en el horno a 180 grados o en la posición baja de la olla de cocción lenta durante 18-20 horas
El caldo tendrá un color dorado intenso cuando esté hecho.
CONSEJOS:
Si tienes espacio en el congelador, guarda una o dos bolsas para guardar los huesos a medida que los uses, y luego prepara una tanda de caldo cuando las bolsas se llenen.
También guardo una bolsa de congelación en el fondo del congelador para todos mis trozos de verduras (extremos cortados o verduras que no se van a utilizar antes de que se estropeen.
Para facilitar su uso, congele el caldo en pequeñas tandas. Yo suelo embolsarlo en incrementos de 1 taza.
Feliz Acción de Gracias, amigos. Que vuestro día os traiga muchas risas y recuerdos felices con vuestros seres queridos. Y la promesa de algunas deliciosas comidas reconfortantes con su nuevo lote de caldo.
Aramelle Wheeler es la Coordinadora de Marketing y Comunicaciones del Food Bank of Northern Nevada. Aramelle se unió al Banco de Alimentos en 2012 y está orgullosa de formar parte de la lucha contra el hambre en nuestra comunidad. Aramelle creció en una familia que a menudo luchaba por no tener suficiente comida y considera un honor poder ayudar a otras familias como la suya. Le encantan las redes sociales y le encanta que los amigos del Banco de Alimentos compartan con nosotros su diversión en la lucha contra el hambre en Facebook, Instagramy Twitter.
